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Mandheling wird auf der indonesischen Insel Sumatra angebaut und ist sowohl für seinen glatten, vollen Körper als auch für seinen reichen, komplexen Geschmack bekannt. Sumatra Mandheling wird häufig beschrieben als erdig und intensiv mit einem Kräuter-Aroma. Er hat gerade genug Säure, um eine Lebendigkeit zu erzeugen und weist Töne von süßer Schokolade und Lakritz auf. Der Geschmack des Kaffees entwickelt sich aufgrund des reichen vulkanischen Bodens und des tropischen Klimas gut, obwohl er nicht sehr hochwächst. Er wird in Höhen zwischen 750 und 1500 m angebaut. Obwohl Mandheling-Kaffee trocken verarbeitet wird, umfasst das Verfahren das Waschen der getrockneten Kaffeekirsche in heißem Wasser, das ein gleichmäßigeres Aussehen der Kaffeebohnen als typische trocken verarbeitete grüne Kaffeebohnen bietet und wahrscheinlich zum feinen Geschmack des Kaffees beiträgt.
Der Kaffee ist nach den Mandheling-Leuten in Nord-Sumatra benannt - einer ethnischen Gruppe und nicht nach einer Region.
